S'il y a bien un truc qui me rend dingue en octobre, c'est l'odeur des sous-bois et le retour des champignons sur les étals !
D'ailleurs, saviez-vous qu'au Moyen Âge, les gens avaient une trouille bleue des champignons ? Ils pensaient que c'étaient des plantes magiques poussées là où les sorcières dansaient la nuit ! Bon, la magie est toujours là, mais aujourd'hui c'est surtout dans nos assiettes.
Côté bienfaits, c'est le champion toutes catégories : gorgé d'eau, hyper pauvre en calories, mais rempli de minéraux et de vitamines B pour donner un vrai coup de fouet à notre système immunitaire.
Place au réconfort !
TOASTS GOURMANDS CHAMPIGNONS, AIL & PERSIL
Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Pour 4 personnes
Le genre de plat réconfortant qu'on déguste un soir de pluie, les pieds sous la table !
Pourquoi cette recette ? Le mariage du pain grillé croustillant avec la générosité des champignons poêlés à l'ail, c'est le classique d'automne qui ne déçoit jamais.
Ce qu'il vous faut dans le placard :
500 g de champignons de saison (Paris, pleurotes, girolles...)
4 tranches de bon pain de campagne
2 gousses d'ail
1 poignée de persil frais
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 noix de beurre + 1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
À vous de jouer !
1. Le brossage magique
Nettoyez vos champignons au pinceau ou avec un essuie-tout humide (pas de grand bain sous l'eau, sinon ils deviennent des éponges !). Taillez les gros morceaux et gardez les petits entiers.
2. Le p'tit saut à la poêle
Chauffez le beurre et l'huile dans votre poêle. Jetez les champignons à feu vif pendant 5-6 minutes pour qu'ils dorent bien. Ajoutez l'ail haché, salez, poivrez et laissez cuire encore 2 minutes.
3. Le dressage généreux
Faites griller vos tranches de pain. Tartinez une fine couche de crème fraîche, puis recouvrez copieusement avec la poêlée de champignons brûlants. Saupoudrez de persil frais.
Mon astuce gourmande : Frottez une gousse d'ail crue directement sur le pain grillé chaud juste avant de tartiner la crème. Peps garanti ! Bon appétit !
Écrit par Amandine
